Me apetecía hacer una ensalada de thai chilli beef. Pero esta vez quería probar hacerlo de otra forma. Entonces, me ha venido la idea de hacer un coca y poner la ensalada encima. Estaba muy buena, la coca estaba muy tierna, y el contraste del picante con el sabor dulce del aderezo le daban un toque interesante. Nos la terminamos enseguida, acompañado con un vaso de cerveza fría. Recomiendo esta coca como aperitivo cuando tienes amigos en casa.
El tiempo de preparación es un poco largo, así que calculad bien el tiempo. Debeis empezar a hacer la masa unas 3,5 hasta 4 horas antes de servirlo. No es dificil de hacerlo, solo necesitais ganas!
Ración para 4 personas
Los ingredientes:
Para hacer la coca
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de agua
2 cucharada de aceite oliva
1 cucharada pequeña de levadura
1 cucharada pequeña de sal
La carne:
200gr de ternera picada
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de aceite girasol
1/4 parte de una cebolla mediana (cortada a dados de aprox 1x1x1 cm)
La ensalada:
1 vaso de rúcula
1 guindilla (cortada)
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada pequeña de miel
1 cucharada de aceite de oliva
Los pasos:
1. Mezclar los ingredientes secos con una cucharada de madera. Añadir agua. Amasarlo. En cuanto este elástico, añadir el aceite. Tiempo de amasado en total: 12-15 minutos.
2. Guardar la masa en un bowl grande, tapar con un trapo mojado. Dejar en reposo 2 horas a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, se prepara la carne. Saltear la carne con aceite, añadir la salsa de pescado. Saltear hasta que esté hecha. Dejarla apartada( la cebolla la guardamos para luego)
4. Preparar la ensalada. Mezclar los ingredientes líquidos, añadir la guindilla y la rúcula. Dejarlo apartado.
5. Despues de 2 horas de reposo, sacar la masa. Plegar 3 ó 4 veces sobre sí misma. Aplanadlo con el rodillo hasta darle un espesor de 1,5cm .
6. Echar la carne y la cebolla cortada. Dejar en reposo 45 minutos más.
7. Precalentar el horno 200ºC.
8. Cuando el horno esté listo, hornear la masa durante 20 minutos.
9. Sacar la masa. Echar la mezcla de ensalada encima. Está lista para servir.
