Ensalada con la salsa «sweet thai chili»

Esta ensalada es muy refrescante. Tiene el sabor agridulce y es un poco de picante. Es perfecto para tomarla para comer en un día caluroso.

La salsa "sweet thai chili" es una salsa tailandesa que normalmente se utiliza como salsa para rollitos de primavera. La empleo bastante para hacer ensalada porque me gusta el sabor. Se puede conseguir en una tienda alimentación asiática.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

8 gambas (peladas dejando las colas)
50 gr de fideos de cristal
1 1/2 vaso de brotes de soja (limpiados y quitados la raíz)
1/2 vaso de zanahorias en juliana
1 vaso de hojas de cilantro fresco

La salsa:
3 cucharadas de salsa sweet thai chili
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 vaso de agua
3 cucharadas de zumo de limón
una pizca de sal

*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Preparar la salsa. En un olla pequeña, mezclar la salsa sweet thai chili, salsa de pescado, agua. En cuanto empieza a hervir, sacarla del fuego y echar el zumo de limón. Dejar que la salsa se enfríe.

2. Poner los fideos de cristal en remojo en agua caliente durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría encima. Cortar los fideos en trozos de aprox 5 cm para que luego sea más facil de comer.

3. Saltear las gambas con un poco de aceite. Cuando estén cocidas, sacarlas y dejarlas apartadas.

4. Para servir, mezclar los fideos, los brotes de soja, las zanahorias y las hojas de cilantro. Colocar las gambas encima, echar la salsa y aceite de olvia. Está lista para tomar!