Hola a todos!! Espero que estéis bien! Qué alivio poder despedirnos finalmente del año de la Rata 2020 y dar la bienvenida al año del Buey 2021! En el horóscopo chino, el buey representa el carácter trabajador y metódico, por lo que en 2021, el tesón y la disciplina serán la forma de encarar todos los problemas. Ojalá fuese así de sencillo.
Como en años anteriores, hice una cena especial para celebrar el año nuevo chino, y en esta ocasión preparé todos los platos esenciales para asegurar que estoy cubierta en todos los aspectos y nada pueda salir mal:-). Así pues, desde el pescado que simboliza la prosperidad, la empanada china que simboliza la riqueza, la mandarina que trae suerte, pasando por los fideos que simbolizan la longevidad…creo que no me faltará nada.
Con tantas restricciones que tenemos desde hace casi 1 año, he aprendido a preparar mis platos orientales con los ingredientes habituales que puedo encontrar en los supermercados cercanos. Es maravilloso poder encontrar tanto surtido de ingredientes orientales incluyendo unos productos de Indonesia como Salsa Soja Dulce (Kecap manis) y los fideos de huevo Atom que son 2 ingredientes imprescindibles para preparar el plato típico Mie Goreng (Fideos salteados indonesios).
Aunque esta vez, he empleado los fideos para preparar una ensalada que esta inspirada de una receta birmana. Utilicé 2 tipos de fideos para tener diferentes texturas en la ensalada, aunque podéis utilizar perfectamente un solo tipo de fideos de huevo. La sepia es un ingrediente opcional y podéis sustituirla con gambas o bien tofu salteado si sois vegetarianos. Bueno, pues que tengáis la longevidad en este año Buey! Aquí está la receta…
Ración 4 personas
Los ingredientes:
-200gr de sepia (cortada en tiras finas)
-50 gr de fideos de huevo
-50gr de fideos de cristal
-Espinaca(cortada fina)
-Col (cortado fino)
-Zanahoria (cortada fina)
-Tomate seco en aceite (cortado fino)
-Almendras laminadas
-Almendras molidas
-Cebollas fritas (compradas hechas)
El aderezo:
-2 dientes de ajo (troceados fino)
-1cm de jengibre (troceado fino)
-4 cucharadas de salsa soja
-1/2 limon
-11/2 cucharadas de azúcar moreno
-Vinagre de vino blanco
-Aceite de oliva
Los pasos:
1. Cocinar los fideos según la indicación.
2. Poner a calentar la sartén a fuego máximo. Saltear las almendras laminadas con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas. Sacarlas.
3. Saltear la almendra molida con ajo y jengibre. Cuando estén doradas, agregar la salsa de soja y el azúcar moreno. Sacar el aderezo.
4. En la misma sartén, saltear la sepia durante un minuto. Sacarla y tirar el agua que ha soltado. Volver a saltearla durante 2 minutos con 1 cucharada de aceite. Añadir sal.
5. Preparar la ensalada: poner los fideos, la col, la espinaca, la zanahoria, el tomate seco y la sepia. Echar el aderezo por encima con el limon exprimido, el vinagre y el aceite de oliva. Decorar con las almendras laminadas tostadas y la cebolla frita.
