Me gusta mucho comer la espinaca con esta salsa. Es muy refrescante y la espinaca se queda crujiente porque se cocina poco.
Los ingredientes:
250 gr de espinaca
200gr de tomates cherry (cortado cuadrados pequeños)
3 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de pimentón rojo
3/4 cucharada pequeña de sal
1 guindilla (opcional)
1 cucharada pequeña de zumo de lima
*Aceite girasol
Los pasos:
1. Hervir la espinaca durante 30 segundos. Enseguida sacarla, echarla agua fría y escurrirla bien hasta que no quede agua.
2. Preparar la salsa. Calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.
3. Añadir el tomate, pasta de tamarindo, azúcar moreno, piménton rojo, sal y guindilla (opcional). Cocinar durante 10 minutos.
4. Para servir, colocar la espinaca en la base del plato. Echar la salsa encima. Está lista para tomar.
