Gambas en rollitos de primavera con salsa de cacahuetes

Aquí está mi receta de esta semana que ha sido publicada en el blog Boulevard Pink:

Gambas en rollitos de primavera con salsa de cacahuetes

Hola! Ya estoy aquí de nuevo. Esta semana quería proponeros una receta deliciosa de gambas envueltas en la pasta de rollitos de primavera.

Este plato es genial para servir como aperitivos. Podéis comerlas con la salsa que mas os guste. En esta receta he hecho la salsa de cacahuetes para acompañar los rollitos. Esta salsa es muy típica de mi país, Indonesia.

Para freír los rollitos necesitáis tener el aceite muy caliente. No pongáis muchos rollitos a la vez para que el aceite no baje la temperatura y los rollitos no quedan chafados.

Yo he utilizado una sartén pequeña y he frito 2 rollitos cada vez.

Si os sobran los rollitos, para el día siguiente solo tenéis que calentarlos en el horno precalentado 180c durante 5 minutos y los rollitos quedarán crujientes como recién hechos!

Ración 8 personas

Los ingredientes:

Pasta de rollitos de primavera tamaño pequeño
600 gr de gambas frescas (peladas dejando las colas)
200 gr de carne picada de pollo
1/3 cucharada pequeña de sal
Pimienta negra
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
1 huevo pequeño

*Aceite girasol

Salsa cacahuetes (opcional):

2 cucharadas de pasta de cacahuetes
1/2 vaso de agua
1 1/2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
2 cucharadas de zumo de limón

Los pasos:

1. Separar las pastas de rollitos para que luego sea fácil de utilizarlas.

2. Preparar la carne picada de pollo. Ponerla en un bowl, agregar el huevo, la sal, pimienta negra, el aceite de sésamo. Mezclar todo bien y dejarlo apartado.

3. Empezamos envolver las gambas. Colocar una pasta de rollitos en la tabla. Poner una gamba con la cola saliendo de la pasta. Añadir una cucharada pequeña de carne picada de pollo. Cerrar bien la pasta.

4. Terminar de envolver todas las gambas según los previos pasos.

5. Preparar una sartén con aceite girasol abundante. Freír los rollitos de 2 en 2. Poner un papel de cocina en el plato para que absorbe el aceite.

6. Preparamos la salsa de cacahuetes. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bowl. Removerlo, tapar el bowl y calentarlo en el microondas durante 2 minutos. Batirlo de nuevo para que se mezcle bien todo.

7. Para servir, poner la salsa de cacahuetes en un recipiente y poner el rollito encima. Listo para disfrutarlo!

Hasta la semana que viene!

Magdalena