Kekian/ pastel de gambas

 

Mi madre nos preparaba frecuentemente Kekian/ pastel de gambas cuando eramos pequeños.  Este pastel de gambas es muy típico de Semarang, la ciudad natal de mi madre que esta en la isla de Java, Indonesia. Las gambas de Kekian le dan un sabor muy rico y lo empleamos como un ingrediente básico de varias recetas. Lo salteamos con verduras o fideos, lo ponemos en la sopa…ñam…ñam, y también lo servimos así tal cual como aperitivo. Podéis conservar Kekian en el congelador en cuanto lo hayáis cocinado al vapor y lo sacáis cuando lo necesitáis:-).

 

Así que en está ocasión, os enseño la receta básica de preparar Kekian. Más adelante, os enseñaré otras recetas que emplear Kekian:-).

 

 

Ración: 2 pasteles de aprox 22 cm largos 

 

Los ingredientes:

 

300gr de gambas peladas crudas
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de harina de maizena
1/3 cucharada pequeña de sal
1/3 cucharada pequeña de azúcar
2 cucharadas de hojas cebolla tierna cortadas finas

 

Para servir:
Cortadas de cebolla tierna
Cebollas fritas
Salsa sriracha / Salsa soja

 

 

Los pasos:
1. En la trituradora, ponemos las gambas, la clara de huevo, la salsa de pescado, la harina de maizena, la sal y el azúcar. Lo trituramos hasta conseguir una masa.‎
2. Echamos las cortadas de cebolla tierna, las mezclamos con la cuchara. 
3. Ahora colocamos una hoja de papel de aluminium aprox 25cm y ponemos la masa alargada, como si fuera una salchicha.
La envolvemos bien en el papel y intentamos apretar un poco para que quede compacta.‎

4. La cocinamos al vapor durante 25 minutos.
5. Para servir, freimos Kekian con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que los lados se queden dorados. Cortar Kekian y servirla con tu salsa preferida.