Pastel de arroz glutinoso con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

Lo que más me llamó la atención este Street-food (comida callejera) de Vietnam fue el hecho de que sea bastante similar a un snack que tenemos en Indonesia que se llama Lepat Kue Pisang. Lleva los mismos ingredientes: plátano y arroz glutinoso, aunque luego lo preparamos de manera distinta, ya que lo envolvemos en una hoja de plátano y lo cocinamos al vapor. Está igual de rico, pero personalmente a mi me gusta más el estilo vietnamita. Al asar el pastel de arroz, las capas quedan crujientes y hace  que el pastel tenga una combinación de texturas más interesante.

Pues ayer tuve la ocasión perfecta para preparar este Street-food para una comida con mis amigas indonesias. Convertí el pastel en un postre más moderno. El pastel lo serví caliente, nada más después de asarlo, añadiendo la salsa de caramelo y como no…….con un poco de helado de vainilla…Ñam ñam. El postre ha tenido un éxito total.

Eso sí, hay que reconocer que la preparación de este postre requiere tiempo. No es por la complicación, sino porque cada elemento del postre se tiene que preparar por separado. Por eso mejor que el postre se prepare 1 día antes y asarlo inmediatamente antes de servirlo. Os animáis a probarlo?

Los ingredientes:
1 vaso de arroz glutinoso
1 vaso de leche de coco
1 cucharada pequeña de sal

2 plátanos macho maduros (cortado cuadrado)
3/4 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

Salsa de caramelo:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
2/3 vaso de azúcar moreno
1 vaso de agua
una pizca de canela

Para servir:
Helado de coco o vainilla

Los pasos:
1. Poner arroz glutinoso en remojo en agua abundante durante toda la noche.
2. Escurrirlo al día siguiente.
3. Cocinar el arroz glutinoso con la leche de coco a fuego medio-alto. Removerlo de vez en cuando hasta que la leche de coco se haya reducido. La duración aprox es 5 minutos.
4. Dejar que el arroz se enfríe.
5. Preparamos el plátano macho. Poner a calentar la sartén con 3/4 cucharadas de mantequilla. Saltear los cortes de plátano a fuego alto durante unos minutos hasta que estén dorados (no cocinarlo demasiado para que no se queden blandos). Sacar la sartén del fuego. Añadir el azúcar moreno y mezclarlo bien para que el azúcar esté deshecho. Dejarlo en un plato para que se enfríe.
6. Montar el arroz glutinoso y el plátano en un papel de aluminio para que se quede compacto. Extender la mitad del arroz glutinoso como primera capa, añadir el plátano como segunda capa y la otra mitad del arroz como última capa. Envolver el pastel de arroz bien y conservarlo en el frigo.

7. Preparamos la salsa de caramelo. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de mantequilla. En cuanto esté derretida, añadir la harina de trigo. En cuanto esté formada como una pasta fina, añadir el agua, el azúcar moreno y la canela. Cocinar hasta la salsa quede espesa y retirarla del fuego.
8. Para servir, cortar el pastel de arroz en cuadrados. Asar los 2 lados de cada trozo con un poco de aceite hasta que se queden dorados.  Mojar un poco la espátula con agua para que el arroz no se quede enganchado a la hora de dar la vuelta. Servirlo con 1 bola de helado de coco y echad la salsa de caramelo por encima. El pastel de arroz está listo para tomar!