Este plato es muy popular en el sudeste asiático, especialmente en Hongkong. En Indonesia, tomamos mucho char siu con fideos. De hecho, seré sincera vosotros, este plato es el desayuno que suelo tomar cuando estoy de visita en Yakarta:-). Hay un sitio cercano a la casa de mis padres donde preparan el mejor char siu de Yakarta. Uff….hasta mi próxima visita a Yakarta, me conformo con esta versión facil de char siu de pollo con fideos.
La ración:
3 cucharadas de vino chino Shaoxing o bien vino blanco seco
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de Hoisin
1 cucharada de Miel
unas gotas de colorante rojo de alimentación
1. En una olla pequeña, poner todos los ingredientes de la salsa. Cocinar hasta que empiece a hervir. Sacar la salsa.
2. Marinar el pollo en la salsa durante mínimo 2 horas. Conservar 2-3 cucharadas de la salsa para luego echarla por encima.
3. Hornear los muslos de pollos 20 minutos cada lado a 180C.
4. Sacar el pollo y cortarlo a trozos. Echar la salsa por encima.
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de aceite de sésamo
Acelgas
Zanahorias ralladas (no se cocina)
2. Añadir la salsa de pescado y el aceite de sésamo a los fideos y las acelgas. Mezclar todo bien.
400 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de cortada de hojas de cebolla tierna
1. Poner a hervir el caldo de pollo. Añadir la salsa de pescado, la sal y el aceite de sésamo. Sacarla del fuego y añadir las cortadas de cebolla tierna.
2 comments
Hola. En primer lugar quiero decirte que me encanta tu blog.
Hace unas semanas hice una barbacoa y entre los platos estaba el cerdo char siu y siguiendo la receta de otro blog esta incluía salsa de soja y el polvo de 5 especias chino. ¿Existe más de un tipo de char siu? Porque me ha extrañado que este no lleve al menos las 5 especias chinas.
Muchas gracias 🙂
Hola, En cada pais en Sudeste asiático (Indonesia, Malaysia, Singapur, etc) tiene su propia versión de Char Siu.
En general, en todas recetas de Char Siu siempre incluye las 5 especias chinas.
No obstante, no a todo el mundo le gusta el sabor de las 5 especias chinas y se puede sustituir o omitirlas en la receta.
Saludos,