Ensalada de mango

Este plato proviene de Tailandia. Hay muchas versiones de esta ensalada, a mi me gusta más la que lleva fideos de cristal. parte de mango y fideos de cristal, he puesto también pepino. Si no os gusta el pepino, lo podéis sustituir con brotes de soja frescos o manzana verde. Muy importante. el mango tiene que ser joven, muy verde. No queráis comprar esos mangos que vienen en avión, a parte de que son carísimos, no valen para este plato por ser demasiado maduros y dulces.

La salsa debe ser picante porque si omitís la guindilla parece que pierde la originalidad de este plato. Así que esta vez utilizo una guindilla para esta ración. Apenas se nota el picor pero cuidado si pilláis un trozo…entonces sí se nota bastante el picor:-).

Preparo esta ensalada a menudo para mi familia y también cuando tengo amigos invitados a cenar en casa. Siempre tiene éxito, es el primer plato en acabarse !

Ingredientes:

Ración 3 personas

1/2 de mango

100 gr fideos de cristal

1 pepino (quitar la parte del centro)

2 cucharadas de cebolla tierna cortada

2 cucharada de cacahuetes fritos

La salsa:

1 cucharada de salsa soja

1 guindilla

1 diente de ajo

1/2 vaso de agua mezcla con 1/2 cucharada pequeña de harina maizena

2 cucharadas pequeñas de azúcar blanco

1 cucharada pequeña de sal

1 lima

Pasos:

1. Poner los fideos en remojo con agua templada durante 3 minutos, escurrir y dejarlo apartado

2. Cortar el mango y pepino(sin la parte del centro) en juliana.

3. Preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes y ponerlo a hervir. Echar el zumo de lima después.

4. Mezclar el mango, el pepino, los fideos y la cebolla tierna cortada con la salsa.

5. Echar los cacahuetes fritos por encima antes de servirlo.