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Me gustaría compartir con vosotros/as una receta mía que ha sido publicado en el blog "Cocina y Aficiones".
Gracias Concha!
Ración 4 personas
Los ingredientes:
500 gr de muslos de pollo deshuesado (cortar en 3×4 cm)
600 ml de leche de coco
1 calabacín (cortar en 2x3cm)
1 cucharada de green curry paste/ pasta de curry verde
3 cucharadas de salsa de pescado
3 dientes de ajos (troceados finos)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
2 cucharadas de zumo de limón
Aceite oliva suave / aceite girasol
Para decorar (opcional):
Hojas frescas de cilantro
Guindilla fresca
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Los pasos:
1. En un bowl mezclar los trozos de pollo con la salsa de pescado. Dejarlo apartado.
2. Poner a calentar la olla a fuego máximo. Echar 3 cucharadas de aceite oliva. Agregar los cortes de pollo. Saltearlos hasta que estén cocidos y dorados.
3. Sacar el pollo y colocarlo en un plato. Volver a poner la olla al fuego, pero bajándolo a fuego mediano.
4. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear el ajo y el curry durante unos 30 segundos.
5. Agregar la leche de coco y los trozos de calabacín. Añadir también el azúcar moreno y la sal. Cocinar durante aprox 12 – 15 minutos sin dejar de remover el curry y sacar la olla del fuego. Añadir el zumo de limón al curry.
6. Para servir, echar los cortes de pollo en un bowl y añadir el curry. Decorar con las hojas frescas de cilantro. Está listo para servir!
