Por fin, ya tengo de nuevo mi despensa de productos asiáticos. Además he encontrado un ingrediente fresco que me gustaría enseñaros. Esta verdura típica de Asia se llama Kangkung (en ingles "water spinach"). No sé si existe un nombre en castellano. En Indonesia se consume muchísimo kangkung por ser una verdura muy económica. Aunque aquí en España es casi una verdura "de lujo", sale muy cara, he pagado casi 4 euros por un manojo.
Normalmente empleamos kangkung como verdura salteada o lo mezclamos con otras verduras y salsa de cacahuetes. Las hojas de kangkung son muy delgadas y la rama es bastante larga. Se utiliza la 3/4 partes de la planta, conservando las hojas y la parte más alta del tallo. La parte más cercana a la raíz se tira.
En esta ocasión quiero enseñaros este plato muy típico de Indonesia "Mie kangkung". Otro ingrediente importante que tenéis que tener son las gambas secas. Este ingrediente también se puede encontrar en una tienda de alimentacion asiática. En cocina indonesia las gambas secas las utilizamos para hacer varias salsas, ya os enseñaré más recetas utilizándolas.
Ración 4 personas
Los ingredientes:
200 gr de pollo deshuesado (troceado)
200 gr de fideos de huevo
3 vasos de kangkung
2 cucharadas de gambas secas (troceadas finas)
1/2 de cebolla (troceada fina)
4 dientes de ajo (troceado fino)
2 cucharadas de kecap manis
2 cucharadas de ketchup
1 1/2 cucharadas de sal
1 vaso de caldo de pollo
2 cucharadas de zumo de limón
Aceite girasol
Los pasos:
1. Preparar el kangkung. Utilizar la parte delas hojas de kangkung y la parta alta del tallo. Lavar y escurrir.
2. Preparar los fideos. Hervir los fideos en agua abundante durante 3 minutos. Escurrir y echar agua fría por encima. Dejarlo apartado.
3. Poner a calentar la sartén. Echar 3 cucharadas de aceite. Saltear el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
4. Agregar las gambas secas y el pollo. Saltear hasta que estén cocidos.
5. Añadir los fideos, kangkung, kecap manis, ketchup, sal y el caldo. Cocinar durante 1-2 minutos.
6. Sacarlo del fuego. Echar el zumo de limón por encima y está listo para servir.
