Cuando estuve de vacaciones en Vietnam hace 2 años no pasaba ningún día sin comerlos. Son tan buenos y sanos.
Los ingredientes básicos son los fideos de arroz y las verduras. Podéis echar carne picada también en vez de langostino.
En cualquier supermercado encontráis la pasta de fideos de arroz. Antes de comprar, elige bien porque a veces tiene mucha pasta rota. Cuando tengáis los rollitos hechos, si no vais a comer los rollitos enseguida, tenéis que taparlos bien con film transparente. De lo contrario la pasta se quedará dura.
Ración 4 personas (8 piezas)
Los ingredientes:
La pasta de rollitos de arroz
1/2 kg de langostino (limpios y sin cabeza y cáscara)
50gr de fideos de arroz
1/2 de pepino (cortado en juliana)
1/2 de zanahorias (cortadas en juliana)
5 hojas de lechuga grande (cortada cuadrada 3x4cm)
*Aceite girasol
La salsa:
1 diente de ajo (troceados muy fino)
5 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de zumo de lima
1 guindilla cortada (opcional)
Los pasos:
1. Preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes en un bowl pequeño. Dejarlo apartado.
2. Poner una sartén a calentar. Añadir 2 cucharadas de girasol. Saltear el langostino hasta que esté hecho.
3. Hervir los fideos de arroz durante 3 minutos. Escurrir y echar agua fría.
4. Para preparar la pasta de rollitos. Poner un plato con 1 vaso de agua. Mojar la pasta entera y ponerla en una tabla. La pasta se reblandece en unos segundos.
5. Rellenar la pasta con langostino, verduras, fideos de arroz y lechuga. Cerrar la parte abajo y enrrollar presionando bien para que quede compacta.
6. Repetir los pasos 5&6 para hacer los rollitos.
7. Para servir, poner la salsa en un bowl. Se come el rollito mojándolo en la salsa.
